麻辣入味，可直接吃也可以搅拌的麻椒鸡，喜欢吃鸡的一定要试一下！

嚯嚯嚯嚯 · 发表于 2022-7-5 15:13:53

麻椒鸡的具体做法：

配料：鸡，辣椒，花椒，麻椒，香料，调料

1.提前把鸡清洗干净，最好选择两斤以下的鸡，这样更容易入味，清洗干净后控干水分，或者用厨房纸吸干水分备用
2.不加油将锅烧热，然后下入盐，花椒，中火慢炒，将盐炒至微微发黄即可，约需要三分钟
3.将炒好的椒盐放凉，然后涂抹在鸡身上，肚子里面也要抹匀，抹好后放一旁备用
4.辣椒切段，花椒，麻椒（比例1：1：1）提前用水清洗一下，可以防止炒糊，锅中加油大火下入翻炒，能闻到明显香味即可，约需要三分钟
5.炒好的料放凉后，即可放到鸡肚子里，腌制两小时以上，
6.锅中加油，油热转小火加冰糖炒糖色，炒至枣红色有密集小泡时即可去热水❗热水最好从锅边淋入，否则容易飞溅烫伤
7.加水烧开后即可加辣椒，花椒，麻椒，八角，桂皮，香叶，草果，良姜（香料提前清洗）鸡精，冰糖，料酒，生抽，蚝油，胡椒粉调味，然后大火煮五分钟煮出香味
8.下入腌好的鸡，大火再次将水烧开，然后转小火加盖子炖煮一小时，炖煮结束后关火再浸泡一小时以上更加入味
❗可以直接食用，也可以撕开后凉拌食用，想要吃素菜的也可以在炖煮期间放进去煮！

麻辣入味，可直接吃也可以搅拌的麻椒鸡，喜欢吃鸡的一定要试一下！2201 作者:嚯嚯嚯嚯帖子ID:97746 麻辣,入味,直接,吃也,可以