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不管煎什么鱼,不要加盐或裹粉,牢记2个技巧,鱼肉完整不粘锅

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傲视群雄

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发表于 2021-11-25 19:21:17 来自手机 | 显示全部楼层 |阅读模式 | 来自北京| 来自北京来自: 中国北京
开海之后,又到了吃鱼的季节了,最近的海鲜市场上,鲅鱼、带鱼、鲳鱼之类的特别多,刚从海里捕捞上来了,肯定很新鲜,价格问了一下也不算贵,买点给家人尝尝鲜,肯定都喜欢得很。
不管煎什么鱼,不要加盐或裹粉,牢记2个技巧,鱼肉完整不粘锅646 作者:潮阳 帖子ID:36581
做这些鱼的时候,有一种方法鲜嫩又好吃,也就是煎鱼。煎鱼做法简单,煎出来油香味十足,肉质很紧实、很鲜嫩,实在叫人爱不释手。就算是做红烧鱼、糖醋鱼之类的,肯定也得提前把鱼煎一下,这样不容易碎,更好吃。
不管煎什么鱼,不要加盐或裹粉,牢记2个技巧,鱼肉完整不粘锅3065 作者:潮阳 帖子ID:36581
但是说到煎鱼,还真不是每个人都会的,至少我认识的朋友中,十个有八个做不对。去朋友家做客的时候,就经常看到他们煎出来的鱼,稀巴烂。其实不管煎什么鱼,要想不粘锅的话,不要加盐或者裹粉,牢记2个窍门,鱼肉完整不碎。
不管煎什么鱼,不要加盐或裹粉,牢记2个技巧,鱼肉完整不粘锅3423 作者:潮阳 帖子ID:36581
【煎鱼的做法】

配料:鱼、食用油、生姜、清水、厨房纸

1、首先准备一条鱼,把鱼身上的鱼鳞刮掉,鱼鳃啥的都去掉。再把鱼肚子剖开,把其中的内脏都去掉,之后再将其清洗干净。
不管煎什么鱼,不要加盐或裹粉,牢记2个技巧,鱼肉完整不粘锅2988 作者:潮阳 帖子ID:36581
2、处理好的鱼,因为表面有非常多的水分,如果就这样下锅的话,肯定会溅油,而且还会粘锅。因此这个时候,我们需要拿一张厨房纸,把鱼表面的水分给擦干,然后放在一旁备用。
不管煎什么鱼,不要加盐或裹粉,牢记2个技巧,鱼肉完整不粘锅6998 作者:潮阳 帖子ID:36581
3、接下来切一片比较厚的生姜片,先放一旁备用,接下来我们把锅烧热,烧热之后先把火关上,然后再用切好的姜片,在四周擦一下锅子,用生姜片来擦锅,效果会很好,避免了粘锅现象的发生。
不管煎什么鱼,不要加盐或裹粉,牢记2个技巧,鱼肉完整不粘锅9543 作者:潮阳 帖子ID:36581
4、下面重新起锅,往里面倒上适量的食用油,接下来把油烧热后,就可以把鱼放进去了。放进去之后,采用中小火慢慢煎,不要开大火哦,开大火不仅容易煎糊,而且还可能造成里面夹生的情况。
不管煎什么鱼,不要加盐或裹粉,牢记2个技巧,鱼肉完整不粘锅403 作者:潮阳 帖子ID:36581
5、鱼放进去之后,不要太勤翻动了,不然就会碎掉。我们需要等一个面煎好之后,然后再来煎另一个面,直到两个面都金黄酥脆了为止,就可以盛出来了。

鱼在煎的过程中,就能闻到浓郁的香味了,吃一口肉质鲜美,好吃极了。鱼肉高蛋白低脂肪,老少皆宜,秋天记得多吃。
不管煎什么鱼,不要加盐或裹粉,牢记2个技巧,鱼肉完整不粘锅6342 作者:潮阳 帖子ID:36581
小贴士:

煎鱼的两个技巧,第一个是用厨房纸擦干表面水分,防止溅油、粘锅,第二个是用生姜擦一下锅子,也能很好地避免粘锅现象。
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一代宗师

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发表于 2021-11-26 10:12:01 来自手机 | 显示全部楼层 | 来自河北| 来自河北来自: 中国河北张家口
涨知识了,这办法不错
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登峰造极

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发表于 2021-11-25 19:38:58 来自手机 | 显示全部楼层 | 来自河北| 来自河北来自: 中国河北廊坊
还真没这么做过
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发表于 2021-11-25 21:20:21 来自手机 | 显示全部楼层 | 来自河北| 来自河北来自: 中国河北廊坊
不错,谢谢你的分享
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登峰造极

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发表于 2021-11-25 22:01:02 来自手机 | 显示全部楼层 | 来自河北| 来自河北来自: 中国
谢谢分享,知道了,下次试试
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登峰造极

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发表于 2021-11-25 22:06:49 来自手机 | 显示全部楼层 | 来自河北| 来自河北来自: 中国河北廊坊
涨见识了
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发表于 2021-11-26 00:31:50 来自手机 | 显示全部楼层 | 来自河北| 来自河北来自: 中国河北廊坊
原来是用姜处理
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登峰造极

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发表于 2021-11-26 05:37:49 来自手机 | 显示全部楼层 | 来自河北| 来自河北来自: 中国河北石家庄
谢谢分享!
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开宗立派

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发表于 2021-11-26 05:59:34 来自手机 | 显示全部楼层 | 来自河北| 来自河北来自: 中国河北廊坊
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开宗立派

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发表于 2021-11-26 10:14:50 来自手机 | 显示全部楼层 | 来自河北| 来自河北来自: 中国河北廊坊
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