来谈谈西红柿打卤

蓝色海那么蓝 · 发表于 2023-7-20 21:10:48

晚饭刚吃完，我想问问大家西红柿打卤面的卤都是怎么打的？是先炒西红柿还是先炒鸡蛋？

我做的西红柿打卤：先把西红柿洗净去皮，去皮我是用筷子插着在西红柿屁股上在火上转圈烤一下，皮马上爆开了，剥掉了就行了。然后切成碎块，锅里放油爆葱姜蒜盐调料炒香，少许加入点水淀粉，开锅咕嘟一会，西红柿烂了以后倒入鸡蛋液再咕嘟一分钟，不要搅合，否则鸡蛋太碎，轻轻的出锅入碗即可！

我做的花椒油：是找一个空碗倒入一些生酱油加入一点水稀释混合备用，热锅热油放入干花椒炸糊后，连油带花椒倒入备好的酱油汁里！花椒油就OK了！

难得糊涂刘 · 发表于 2023-7-21 00:24:27

我是不勾芡的，勾芡味道就变了。

猫眼儿@ · 发表于 2023-7-20 21:39:24

还是先炒熟鸡蛋比较好吃

ZZ善解人意 · 发表于 2023-7-20 21:30:15

我和你的做法不一样，鸡蛋西红柿打卤，把鸡蛋炒熟，然后再放上西红柿，咕的几分钟，再乱上点团汁。

美少女战士 · 发表于 2023-7-21 08:36:20

这也太丰盛了吧

荷塘月 · 发表于 2023-7-21 08:27:46

我做的西红柿打卤：先把鸡蛋摊出来，切成小碎块，然后再炒西红柿，再把鸡蛋放在里面去。

天地人·时利和 · 发表于 2023-7-21 08:15:55

大蒜还是砸碎了吃起来好

沈从未 · 发表于 2023-7-21 07:50:14

谢谢分享美食

眼泪成诗 · 发表于 2023-7-21 10:12:21

ZZ善解人意发表于 2023-7-20 21:30
我和你的做法不一样，鸡蛋西红柿打卤，把鸡蛋炒熟，然后再放上西红柿，咕的几分钟，再乱上点团汁。 ...

我也那么做

蓝色海那么蓝 · 发表于 2023-7-20 21:34:49

ZZ善解人意发表于 2023-7-20 21:30
我和你的做法不一样，鸡蛋西红柿打卤，把鸡蛋炒熟，然后再放上西红柿，咕的几分钟，再乱上点团汁。 ...

好像大部分人都和您一样打卤

紫丁香 · 发表于 2023-7-21 06:58:39

两样都试过，还是先炒鸡蛋的好，另外也不加水，就是熬西红柿的汤，然后花椒油不放盐吗

明月当空 · 发表于 2023-7-20 21:32:38

这样的西红柿打卤做得好，看着就有食欲，我就是先炒鸡蛋，在另起油锅炒西红柿放点水，然后把炒好的鸡蛋放在里面，那样就是太稠了，鸡蛋块也大现在都吃腻了。

刘氏族人 · 发表于 2023-7-20 21:39:21

大同小异吧

蓝色海那么蓝 · 发表于 2023-7-20 21:45:28

明月当空发表于 2023-7-20 21:32
这样的西红柿打卤做得好，看着就有食欲，我就是先炒鸡蛋，在另起油锅炒西红柿放点水，然后把炒好的鸡蛋放在 ...

我也那么做过，感觉和鸡蛋炒西红柿差不多

ZZ善解人意 · 发表于 2023-7-20 21:46:01

蓝色海那么蓝发表于 2023-7-20 21:34
好像大部分人都和您一样打卤

那我这是传统做法

蓝色海那么蓝 · 发表于 2023-7-20 21:46:04

刘氏族人发表于 2023-7-20 21:39
大同小异吧

基本都差不多！

蓝色海那么蓝 · 发表于 2023-7-20 21:46:47

猫眼儿@ 发表于 2023-7-20 21:39
还是先炒熟鸡蛋比较好吃

我脚周和鸡蛋炒西红柿有点像

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