蘑菇炖鸡

莹小胖

用料  
小公鸡1只、蘑菇1把、青椒1个、葱6段、姜6片、蒜5瓣、八角3个、香叶1片、花椒10粒、干辣椒3个、老抽2勺、生抽3勺、料酒2勺、蚝油1勺、热水适量、盐2克、白糖1克、淀粉半勺
做法  
1.小鸡剁块，凉水泡20分钟，泡出血水。
2.锅里倒凉水，放入洗干净的鸡块。放入三段葱，三片姜，一勺料酒。开大火，煮出血沫，捞出备用。

3.准备辅料：三段葱，三片姜，八角，香叶，花椒，干辣椒。

4.蘑菇撕片，清洗备用。

5.青椒洗净，切片，备用。

6.锅内倒油，油温适中下鸡块，大火，煸炒至金黄色。

7.加入老抽上色，中火，翻炒均匀。

8.下入辅料，翻炒，炒出香味。

9.借助火大，加入料酒去腥，并加入生抽调咸鲜味。

10.锅内加热水，水与鸡块平齐，在加入蚝油提鲜。盖上锅盖，转大火烧开，随后转中小火炖。

11.炖35分钟后，加入少许水淀粉勾芡汁（可以使汤味更好的附着在鸡块上，使汤汁更浓稠）。加入蘑菇，翻炒一下，继续中小火炖10分钟。

12.加入青椒，放盐（适量，防止太咸）和白糖（少许，提鲜），加入青椒，大火翻炒收汁。

永志

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水晶一

谢谢分享，可惜我不会做饭

南方姑娘

流口水哟，话说哪个市场买鸡好吃？

我狠善良

先收藏再点赞，再学习

浅色夏末

小鸡炖蘑菇好吃

家有王子

好多人喜欢用香菇，香菇炖出来香

直妹儿

馋的我 半夜看的好饿

猫和老鼠

小鸡炖蘑菇，真的挺好吃

Rebirth

东北最有特色的一道菜