传统中式糕点留住记忆里的老味道

第二猪猪 · 发表于 2023-9-6 11:41:06

中秋节快到了，还有人记得这种传统月饼吗？有人记得他叫什么吗？

在市级非遗项目西域斋糕点的制作作坊里，传承人刘学利正在制作酥皮，他将酥面包进皮面，用擀面杖均匀擀开，分成均等份卷起来等待分团，从侧面看起来层次分明。“只有这样点心烤出来才口感酥软，达到一碰就掉渣的效果。”刘学利边包馅料边说，熟练的动作间，一个个酥皮豆沙点心悄然成型。

西域斋糕点自1985年创办以来，一直致力于中式传统糕点的研制，招牌有自来红月饼、一品酥、白皮等，品类丰富、营养美味，无论口感、品相还是味道都经历了几代人的考验和认可。

据了解，西域斋自来红是结合了京津两地自来红月饼的优点制作而成，也是真正使西域斋成为品牌糕点的月饼，那会儿每家每户中秋节都会准备自来红月饼，“格吧格吧”咀嚼冰糖的声音和上桂花的香味儿，是几代人儿时的甜蜜回忆。

一种味道能够传承几十年，最重要的是传承者对品质的坚守。西域斋糕点无论皮还是馅儿都有自己独特的制作过程，几十年如一日坚持传统手工制作，且非常讲究原料配比，每个步骤都做到缜密细致，保证真材实料，正是这种一丝不苟的追求，才使得在糕点制作工艺与花样层出不穷的今天，西域斋糕点始终保持着那份老味道。

沈从未 · 发表于 2023-9-7 07:07:15

在哪啊，这个店

彬姐 · 发表于 2023-9-7 07:04:37

一年一度的中秋节就要到了，说起月饼最喜欢吃的还是五仁月饼。

邋邋遢遢 · 发表于 2023-9-7 08:11:36

自来红月饼

玉文 · 发表于 2023-9-6 12:41:50

大家都喜欢吃这个小点心，自己会做多好啊，我也想学，做了自己吃，哈哈

何必曾相识 · 发表于 2023-9-6 12:39:18

我都有两三年没吃过月饼了，因为吃不了太甜的东西

一生福杯满溢 · 发表于 2023-9-6 12:34:27

你好地址在哪呀？

高端大气 · 发表于 2023-9-6 12:29:14

有当年的回忆

午后阳光， · 发表于 2023-9-6 12:19:16

现在也有卖这种月饼的，感觉比什么样的月饼都好吃。

一冉大师 · 发表于 2023-9-6 12:17:38

自来红

天命 · 发表于 2023-9-6 12:07:43

记得，小时候最爱吃，这个，现在也爱吃，就是血糖高，

冬月暖阳 · 发表于 2023-9-6 11:56:01

我就喜欢吃传统的自来红月饼

小飞 · 发表于 2023-9-6 12:02:54

就叫自来红，但是我只是吃月饼皮，不吃里面馅，太甜腻了

		自动登录	找回密码
密码			立即注册