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民谚有：“萝卜白菜保平安”，其实是夸大了萝卜、白菜的作用。 萝卜和白菜在原来条件不好的时候，是稀缺的蔬菜。在秋冬看不到什么绿叶菜的时候，白菜萝卜就成了主流的蔬菜。
但是现在各种条件都变好了，饮食习惯也要改变，应该平衡膳食，多吃更有营养的食物！建议中老年人，少吃萝卜和白菜，多吃这4样，营养高味道足！
一、润燥的食物即使一夏无病，也不要大意了。秋天是老年病的“高发期”，这个时候，就要调整饮食，吃些滋阴润燥的食物，像银耳、莲藕、蜂蜜等。
推荐做法：【凉拌双耳】 1.一朵银耳、一把木耳，提前用凉水浸泡两个小时。泡发以后洗干净，把银耳的根部去除，再切成均匀的小朵；木耳比较大的用手撕开备用。 大蒜几粒，拍扁后切成碎末；红椒半个，去籽后切成丝；香菜一小把，切上几刀。
2.开大火把水烧开，倒入处理好的木耳和银耳，快速焯水20秒钟，捞出来用凉开水冲洗过凉，有条件的可以用矿泉水、纯净水冲洗，主要是为了保持木耳和银耳脆嫩的口感。
把蒜末倒入调菜盆中，加入食盐，味精，白糖，生抽，香醋，辣椒红油，用勺子搅拌均匀化开调料。
再倒入控干水分的木耳、银耳，用颠盆的方式拌匀，再倒入红椒丝和香菜，拌匀后就可以装盘了。
二、养胃的食物都说肠胃七分靠养，胃不好的人在饮食上要特别注意。吃一些好消化的食物，像山药、红薯、南瓜，都有养胃助消化的效果。
推荐做法：【酸辣南瓜丝】 1.准备一节嫩南瓜，切成细丝，切好以后用清水浸泡洗干净，去除表层的黏液。再切一点青红椒丝，大葱切成圈，生姜切成片，适量的干辣椒段备用。
2.碗中放入适量的食盐、味精、白醋、香油，再淋入少许水淀粉，搅拌化开调料，像这种快炒菜碗料一定要提前备好，方便后期快速出锅，保持清香脆嫩的口感。
3.烧半锅开水，淋入少许白醋便于保持脆嫩，把南瓜丝倒进去，快速焯烫3秒钟立即倒出来，并迅速用清水冲洗过凉，南瓜丝切记不能烫太久不然就煮面了。
4.锅内烧油，放入葱姜爆香，放入辣椒段继续炒出香辣味，辣椒微微发黄以后倒入碗料烹出香味，倒入南瓜丝猛火快速翻匀，再撒入青红椒丝，稍微翻炒几下立即出锅。 这道脆嫩爽口的酸辣南瓜丝就做好了。
三、健脾的食物鲫鱼健脾利湿，对于一些中老年人，食欲差、容易困倦可以多喝点鲫鱼汤。有健脾养胃的功效，鱼肉脂肪含量少，还能强筋骨。
推荐做法：【鲫鱼豆腐汤】 1.准备小鲫鱼买了2条，洗净后刮去肚子里面的黑膜。在背上轻轻划几刀，不要划透。嫩豆腐一块，斜切成块，放置在盘中。 切几片姜片，煮汤的时候丢进去，姜片不只是出味，还有减少腥味的作用。
2.先把锅里加上油，烧热后把热油倒出，再加入凉油。用吸油纸吸干鱼身上的水分，把鲫鱼丢进去煎制，就这两点，就可以保证不会粘锅。 把处理好的鲫鱼放锅里煎。一面泛黄后，再煎另一面。
3.锅内加入开水，倒入切好的豆腐块，放入切好的姜片。盖上锅盖，开大火煮两分钟后，转为小火。小火慢炖几分钟。加入食盐，几分钟后，即可装盘。 好了，这道鲜嫩可口的鲫鱼豆腐汤就做好了。
四、高钾的食物“解秋乏，多吃钾”，钾是维持人体生命活动的必需元素，也是三高的“克星”！因此，秋天多吃点含“钾”的食材，营养不燥，精神满满的过秋天。
推荐做法：【紫菜鸡蛋煎饼】 1.准备一整块紫菜，直接放锅里煸一下。把水分煸干的同时，激发出香味。像这样有点黄兰兰类，就差不多了。
2.关火，再焙会儿。往盆里打五六个母鸡蛋，把紫菜请进去，抓碎，把它俩掺匀。这一点漂亮的红椒丁，小葱花，主要是搭配颜色用的。 然后加盐、鸡粉、两勺辣椒面，调个味，继续搅匀。再倒进去点水淀粉，增加抱合力。同时煎出来的蛋饼还会更加的滑嫩。
3.热锅凉油，把蛋液倒进去，摊成蛋饼。用平底锅的话，会更好操作。沿锅边淋点油，方便脱离。经常的摇晃锅，这样受热才均匀。
4.一面定型以后来个小翻，继续煎另一面。中间、比较厚，用勺子压压，省的夹生。保持小火多翻几下，蛋饼两面都煎的黄兰兰类，就管出锅了。
切成小块，往盘里一放，紫菜鲜，鸡蛋鲜，开吃。
第一美食（开心） | 
发表于 2022-10-18 22:21:06
