小白也能上手的梅干菜牛肉饼

莹小胖

用料
梅干菜（干重）150克、牛肉馅100克、小米辣、小葱、姜、生抽、蚝油、盐、黑胡椒、花椒粉、白糖、料酒、食用油、面团、中筋面粉400克、水220克
做法  
1.首先做牛肉馅，我是自己搅打的，和葱姜一起搅打后，加入生抽、蚝油、黑胡椒粉、花椒粉、糖、盐，少许食用油，料酒。搅拌后盖保鲜膜放冰箱冷藏腌制入味。图片忘记拍了。

2.把干的梅干菜泡水，我的这个是切好的梅干菜，包装袋写了泡半个小时即可，再淘洗两到三遍。

3.等待梅干菜时，我们开始做面团。先加入200克水，边倒边搅拌面粉成絮状，还有干粉就少量多次加。所有面粉都成为絮状后和成面团。不是光滑面团没关系。盖好盖子醒30分钟。

4.等待醒面时，梅干菜也泡好了，淘洗两三遍后准备先炒梅干菜。锅里油放多一些，因为牛肉油分较少所以要多放点油，油未烧热时放入梅干菜，以免爆锅。炒至水分蒸发，加入牛肉馅和小米辣，炒熟后加入生抽、蚝油、白糖等调味，可以尝一尝味道，馅料要偏咸一些。

5.馅料炒完后，面大概也醒好了。取出后稍微一揉就能达到全光的程度。

6.面团分成四份，取出其中一份，其余粘好面粉继续放盆里盖着。把取出的一份再分成四个小剂子，那么面团总共可以做16个，刚好可以把所有馅料包完。

7.剂子像包子皮那样擀开，做包子方式包馅，底下口收严。

8.每个包好不要急着擀开，放下醒着做下一个，用保鲜膜盖好。这样擀的时候不容易破。

9.我是四个四个做的，做完了第四个包子后，先取出第一个开始擀，经过我的探索，采用擀饺子皮的方法擀，不易破而且擀的圆。一只手转一只手擀，最后感觉不够大或者中心太厚的，就放平了再擀几下即可，破了也没关系，越薄越脆。

10.不粘锅里放不放油都可以，饼放下去烙。两面金黄即可。我全程用的小火，以我的锅底厚度，两面各煎两分半。

11.煎好后放烤架上晾凉，以免变软。

12.尝一个，味道棒棒的。

13.看一下厚度，薄且脆。

14.一次可以多做点，配酸辣粉，先生的最爱。

15.吃不完的可以放密封袋里，冷冻保存。吃的时候锅里再烙一会，又变脆了。

净思

都不懂什么叫梅干菜，别说做吃的

程盛

应该很好吃吧

福善缘

看着薄薄脆脆的好吃

花果山水帘洞

明天会更好0922

真会做

洪水

我也试做一下

与鬼共舞

好吃吗，感觉不咋地啊

开心就好1314

看着不错，没做过！牙口不好的应该吃不了

荷塘月

看着你烙的梅干菜牛肉饼不错，肯定好吃，为你点赞。谢谢分享。

桃子味的汽水

真不错