河北名菜“鸡里蹦”，康熙皇帝当年的御膳，你想尝尝吗？

剑客

大家好，又到了和你们聊美食的时间了。我们国家的饮食文化历史悠久，博大精深。从古至今，流传下来了许多经典的名菜。在这些菜肴当中，有的是皇帝享用过的，有的是历史上的名人吃过的，甚至还有一些菜肴所起的名字都和名人有关。比如说：“东坡肉”，“麻婆豆腐”等等。

今天小编给大家介绍的这道菜肴，是当年康熙皇帝享用过的，属于河北“十大名菜”之一，名字叫做“鸡里蹦”。提起这道菜肴的来由，其中还有一个很有意思的故事。据记载，康熙五十五年二月，皇帝的御舟停泊在了保定府白洋淀郭里口行宫，由大学士张廷玉和直隶巡抚赵宏燮陪驾。傍晚时分，康熙皇帝准备用晚膳，当时保定名厨用家养的雏鸡，加上白洋淀的新鲜虾仁，用保定特产槐茂面酱作为调料，烹制了一道菜肴献给皇上食用。

康熙皇帝吃过以后，对这道菜赞不绝口。称赞此菜既有鸡肉的鲜香，又有虾仁的脆嫩，而且还有面酱的香味，几种口味融合在一起，真是唇齿留香，回味无穷呀！

于是把做菜的厨师找来，问这道菜的名字叫什么。厨师哪里见过这种情况，一下子慌了，情急之下，想到做菜时鲜虾跳跃的场景，于是便脱口说道：“回皇上，此菜名叫鸡里蹦”。康熙听后，龙颜大悦，夸奖道：“好一个鸡里蹦，真是栩栩如生，妙哉，妙哉”。这就是名字的由来，后来经过厨师们的不断完善和改进，流传了下来，同时也入选了河北的十大名菜。

今天小编就教给大家这道菜的家常做法，朋友们学会了可以在家里做来吃这可是当年皇上享用过的呦！你不尝尝吗？首先我们准备鸡胸肉150克，大虾200克，青豆50克，泡椒两个，葱，姜，蒜，盐，胡椒粉，料酒，白糖，香醋。

先将大虾去壳，然后去除虾线。切成小丁，清洗干净后放入碗中。加入盐，料酒，胡椒粉和少许干淀粉抓拌均匀备用。


把鸡胸肉切成小丁，用同样的方法腌制以后备用。葱姜蒜切成末放到碗里面，加入盐，白糖，香醋，胡椒粉和少许水淀粉，搅拌均匀备用。


炒锅上火，倒入色拉油（比平时炒菜多些），油温四成热时，放入腌制好的鸡丁。将鸡丁划开，炒至变色时捞出。锅留底油，倒入虾仁，炒到虾仁刚刚变红色时，放入切好的泡椒段和焯过水的青豆。



然后倒入刚才过油的鸡丁快速翻炒均匀。将提前备好的调料汁沿锅边倒入锅中，搅拌均匀后等汤汁浓稠，淋入香油就可以出锅装盘了。这道鸡里蹦外形看起来非常的美观，色泽靓丽，汁明芡亮，让人一看就很有食欲。吃到嘴里面感觉鸡肉十分的鲜香，虾仁脆嫩爽口，二者完美的结合在一起，口腔中充斥着浓浓的鲜味，真是让人欲罢不能，回味无穷啊！小伙伴们你们学会了吗？这道鸡里蹦可是当年康熙皇帝吃过的呦！赶紧在家里试试吧！如果大家有什么看法，欢迎留言评论告诉小编，我会一一回复的，谢谢。
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成达地产经纪

虽然不会做，但是看着真不赖

固安金城武

康熙是老北京啊！得挑大拇哥！晃一圈嘴里喊着！妈妈的味道

成达地产经纪

涨知识了，你不说还真不知道

^_^杨宁^_^

不错不错 感谢分享 有时间做一会尝尝

海的那边有条鱼

看着是挺好就是不会做

平安幸福137856

感谢分享

午业十二点半W

感谢楼主分享的美食做法，确实不错看着有食欲，

猫和老鼠

看着就好吃，没事的时候做一下尝尝

下一刻

收藏保存，有时间做一个

胖都都

回家自己做做

兔子姑娘

看着真不错，用的都是好东西

老湿评固嫩

的确，朕最喜欢吃的菜很多，这道菜也不例外。

A奇點

看着不错啊

大家都是明白人

没吃过，哪里能吃到？