原地封神的糖醋虾仁

莹小胖 · 发表于 2021-12-1 18:03:21

用料
青虾仁、胡椒粉、料酒、盐、鸡蛋、玉米淀粉、面粉、番茄酱、白糖
做法
1.虾仁400g加1g盐，因为是海虾本身就是有淡淡咸味的，所以只用了一点点盐，如果用基围虾需要用2g盐码上味儿
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2.加少量白胡椒粉和料酒，腌制15分钟。
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3.拿一个盘子打一个鸡蛋，打成蛋液。
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4.一勺半玉米淀粉，一勺面粉加入蛋液。这里就是吃饭用的大勺子。记得淀粉要比面粉的量多一点。
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5.顺时针搅拌到没有面粉颗粒，看一下面糊状态，就是视频上这样能练成线落下。这样的面糊状态可以挂在虾身上。如果你粉放多了就加点水调一下。这是酥脆外壳的关键。
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6.腌制好的虾仁要倒去里面有腌料的水，再用厨房纸按在盘子里稍微吸干一下。然后把虾仁倒进蛋糊盘子里搅拌，让虾仁裹上面糊。原地封神的糖醋虾仁的做法步骤6
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7.锅里多倒点油，烧六成热的时候把虾仁夹进去炸
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8.捞一下看看，666，漂亮～炸到两面金黄就可以捞起来了。
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9.到这一步真的就很好吃了，撒点椒盐就是盘外酥里嫩的椒盐虾！想吃糖醋虾还需要再多两步！
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10.油倒出来以后留一点点底油。
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11.倒两铲子番茄酱。
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12.一瓷勺白砂糖。
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13.准备一小碗水加一点玉米淀粉搅拌成淀粉水备用，一会儿勾芡用。
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14.炒到番茄酱和糖都融为一体加入淀粉水开大火炒到浓稠状态。
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15.炒到这样黏糊糊的冒泡泡。
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16.倒入虾仁快速翻拌均匀就可以出锅了。
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17.一口一口停不下来的节奏。
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水晶一 · 发表于 2021-12-1 18:06:33

看着就有食欲，一会就做

浅色夏末 · 发表于 2021-12-1 19:18:21

看着好好吃啊

一米阳光三寸暖A · 发表于 2021-12-1 19:24:56

挺好的吧

京南一秃噜 · 发表于 2021-12-1 19:25:52

这是大米么

久伴我酒伴我 · 发表于 2021-12-1 19:50:43

这也太好吃了

永志 · 发表于 2021-12-1 20:07:52

Rebirth · 发表于 2021-12-2 00:43:06

可以封我个食神

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