“从手到口，从口到心，中国人延续着对世界和人生特有的感知方式。只要点起炉火，端起碗筷，每个平凡的人，都在某个瞬间，参与创造了舌尖上的非凡史诗。”
大家好，每天分享好吃的家常菜。分享5道特色凉拌菜，做法简单，好吃又下饭，有喜欢的朋友快来试试吧。
一、凉拌三丝
准备食材：干豆腐、粉丝、海带丝、葱花、辣椒面、芝麻。
做法步骤：
1、干豆腐切成细丝放入碗中，再加入泡好粉丝，焯熟的海带丝备用。
2、碗中放入蒜末、葱花，一勺辣椒面，一勺芝麻，淋入热油，激发出香味，再加入一勺生抽，一勺陈醋，少许盐鸡精，一勺白糖，搅拌均匀。
3、将调好的料汁淋再干豆腐丝上，抓拌均匀即可。
二、凉拌土豆丝
准备食材：土豆、蒜末、花生米、香菜段。
做法步骤：
1、土豆去皮改刀切成丝，放入清水中洗去淀粉，捞出控干水分备用。
2、锅中烧水，水开加入一勺白醋，倒入土豆丝，烫30秒捞出过凉，沥干水分。
3、加入一勺生抽，一勺陈醋，一勺辣椒油，多一点的蒜末，少许盐和鸡精，一勺白糖，再放入适量的花生米和香菜段，翻拌均匀即可。
三、口水鸡
准备食材：鸡腿、葱段、姜片、花椒粒、黄栀子、蒜末、葱花、花生碎、小米辣。
做法步骤：
1、鸡腿冷水下锅，加入葱段、姜片，花椒粒，一勺料酒，几颗黄栀子，盖上盖子，煮15分钟，煮熟后捞出用冷水过凉，再炖成小块，装入盘中备用。
2、碗中放入蒜末、葱花、花生碎、小米辣，加入一勺生抽，一勺陈醋，一勺辣椒油，一勺花椒油，少许盐和鸡精，一勺煮鸡的原汤，搅匀后淋在切好的鸡块上即可。
四、香菜拌牛肉
准备食材：牛肉、香菜、葱丝、姜丝。
做法步骤：
1、首先切好的牛肉片加入葱丝、姜丝，少许老抽，一勺生抽，一勺胡椒粉，少许小苏打，一勺淀粉抓匀腌制入味。
2、锅中烧水，水开下入牛肉片，焯烫1分钟捞出，加入一勺生抽，一勺陈醋，少许盐和白糖，放入适量的香菜段，抓拌均匀即可。
五、凉拌蘑菇
准备食材：鲜蘑、蒜末、葱花、辣椒面、孜然粉、芝麻、小米辣、香菜段。
做法步骤：
1、锅中烧水，水开倒入撕好的鲜蘑，焯熟后捞出过凉，挤干水分后放入碗中，加入小米辣、香菜段备用。
2、碗中加入蒜末、葱花、一勺辣椒面，一勺孜然粉，一勺芝麻，淋入热油，激发出香味，再加入两勺生抽，一勺陈醋，少许蚝油，搅拌均匀，淋在鲜蘑上，抓拌均匀即可。
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发表于 2023-8-25 14:59:26
