香蒜黄油烤战斧牛排

莹小胖 · 发表于 2021-10-2 12:15:07

用料
战斧牛排1块、安佳淡味黄油、迷迭香2支、蒜适量、土豆1个、欧芹15g、柠檬汁5g、海盐2g、黑胡椒1g、意式综合香料（可选）少许
做法
1.准备好所有食材：战斧牛排提前一晚放冷藏室自然解冻；土豆去皮切小滚刀块；蒜整头切掉上面头的部分。
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2.牛排无需清洗，用厨房纸吸干表面血水，两面各加2g海盐和少许黑胡椒腌渍，加少许橄榄油抹匀；腌渍10分钟左右
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3趁着腌渍牛排的功夫来做香蒜黄油！黄油提前放室温软化，取150g放入盆中。做香蒜黄油最好选无盐黄油，这样便于调节咸味，像我这次选择的安佳淡味黄油是冰箱里常备的一款，我平时做各种烘焙或者烤牛排，烤肉，煎蛋都是用它来煎，奶香浓郁，而且很方便~
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4.将蒜切成细末，新鲜欧芹叶切碎，加海盐，黑胡椒，柠檬汁，意式综合香料拌匀，放在锡纸上，整型成长条或圆条型，现在吃或者冷冻之后随吃随取！吃时切一小块放在牛排上，蒜香奶香，加上欧芹的香气，很是开胃！
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5.取一只铁的平底锅，放约1大勺橄榄油（最好是黄色的耐高温精制橄榄油，没有的话用普通特级初榨橄榄油也可以~），烧至冒烟之后放入战斧牛排，大火两面各煎1分30秒。牛排上色之后即可关火~煎牛排锅的温度很高，注意用长一点的夹子翻面，拿取！
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6.牛排盛出后，放入烤盘中；利用煎牛排锅中的底油煎一下土豆和蒜的切面，土豆和蒜八成熟，金黄上色之后即可盛出，摆在牛排旁边；再加入两支迷迭香，牛排上摆放一小块安佳淡味黄油~
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7.烤箱预热230度；之后放入烤箱烘烤五分钟，让其内外受热更加均匀，充分融入黄油，蒜和迷迭香的香气！烤制时间可根据战斧牛排的厚度增减。如果厚度小于2cm则无需再烤，厚于3cm则需要烤制约8-10分钟。
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8.烤好的牛排出炉，趁热切上一小块香蒜黄油放在牛排上，吃时香蒜黄油呈半融化的状态，可根据需要蘸食！切面深粉红色，肉质柔软多汁，内外成熟基本一致，掌握好煎烤时间，在家也能烤出成熟度刚好的诱人战斧牛排哦，感兴趣的快来动手试试吧！
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從此以後怎麼辦 · 发表于 2021-10-2 12:31:29

谢谢菜谱的分享

88888888 · 发表于 2021-10-2 12:53:40

还是自己做的干净

天天有你 · 发表于 2021-10-2 12:54:17

这手艺不好餐饮都可惜了了

梅雨情缘 · 发表于 2021-10-2 12:57:40

做好超好吃

久伴我酒伴我 · 发表于 2021-10-2 13:16:31

不错！

与鬼共舞 · 发表于 2021-10-2 15:11:46

自己做吗，就怕外面糊，里面不熟啊

初吻給ㄋ煙 · 发表于 2021-10-2 18:21:11

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土味情话 · 发表于 2021-10-3 07:45:06

看着不错，肯定好吃

浅笑安然1 · 发表于 2021-10-3 21:24:13

名字就够霸气的

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