比葱花饼还要好吃几倍的韭菜薄饼

莹小胖 · 发表于 2021-9-22 09:07:25

用料
面粉200克、韭菜1小把（6～7根左右）、清水120克、五香粉1克、盐1克、油适量、火腿肠1根（小的那种）
做法
1.200克面粉中加入120克水搅拌成絮状，醒面5分钟
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2.韭菜洗净沥干水分后切成细丝，火腿肠切成细末备用
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3.小碗中加入1勺面粉，1克五香粉，1克盐，锅中倒入2勺油，烧旺后浇入小碗中搅拌一下，再把韭菜末也加入拌匀，这就是做好的韭菜油酥了
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4.5分钟后再次揉成光滑的面团（粘手的话就抹一点油），然后整理成长条分成4等分，把每个小挤子由外向内揉搓成圆形
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5.放入抹油的碗中，然后每个面团上都刷上油，盖上保鲜膜放入冰箱冷藏室
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6.第二天早上拿出醒好的面团，这时候用手把面团按扁（不要再揉了！）
然后用擀面杖把面片向四周擀开
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7.接着再用手把面片轻轻坤长至透明状（经过一个晚上的醒发面团的延展性已经非常好了，很轻松就能拉长了）
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8.切去边上的厚角，放入做好的韭菜油酥、火腿肠末
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9.然后把上面一片先按下来再把下面的那片盖过去，左右两边也如此操作
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10.一个薄如蝉翼的韭菜饼胚就完工了
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11.电饼铛刷上一层油，放入做好的饼胚，上面也刷一层油，盖上盖子中火烙1分钟，翻面盖上盖子再烙1分钟，两面金黄就可以出锅啦
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12.香香的，外酥里嫩实在是太好吃了
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佳佳妹妹 · 发表于 2021-9-22 09:32:55

好好吃的感觉

是甜甜吖 · 发表于 2021-9-22 09:10:20

原来如此。我前几天做的失败硬的

從此以後怎麼辦 · 发表于 2021-9-22 09:17:21

一看都有食欲

爱笑n天使 · 发表于 2021-9-22 09:38:47

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爱笑n天使 · 发表于 2021-9-22 09:39:24

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爱笑n天使 · 发表于 2021-9-22 09:39:44

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孙亮爱你 · 发表于 2021-9-22 09:47:53

这个可以啊，

一个人好悠闲 · 发表于 2021-9-22 10:04:59

有时间做回试试

黑色曼陀罗 · 发表于 2021-9-22 10:05:25

没试过

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