吃饭，得有荤有素。 荤菜可以不多，但得有。 青菜，必须配上。 最近看到哈佛大学的一个新的研究，关于地中海式的生活方式: 即多吃水果，蔬菜，谷物，饮食少油少盐喝健康的饮料，生活方式多休息，多锻炼，多社交。 研究人员跟踪了11万人的生活习惯和饮食习惯，持续9年之久。得出的结论是，地中海式的生活方式可以有效降低死亡率。遵循地中海式生活方式程度越高的参与者死亡风险降低了29%，患癌症死亡的风险降低了28%。 其实，在中国，吃家常菜就很好。多些种类，少油少盐少添加。 在我的理解里，家常菜是吃不厌的菜。没有那么多调味料，但是可以顿顿都吃的菜。 你呢？
今天吃4道家常菜。 记录了时间，备好菜之后，4个菜只花了15分钟。 我菜都装盘了，电饭锅里的米饭还没熟。
四个菜，其实配菜很少的。 食材：土豆丝，肉切成小块（加入盐，生抽，少许油抓匀腌渍），鸡蛋两个，辣椒，姜蒜，葱，切好备用。 青菜洗好备用。
农家一碗香。鸡蛋和肉的组合，真香。 我没放太多辣椒，因为在广东吃辣容易长痘。 先煎两个荷包蛋，煎好后盛出来。 剩下的油，炒肉片，炒至断生，盛出来。
接着锅里放一点点油，把辣椒姜蒜，放进去，加少许盐，翻炒均匀，把鸡蛋和肉都放进去，翻炒翻炒，撒入葱段，出锅前焖一点点水，收下汁出锅。 想要肉更嫩一些，可以抓些生粉。
辣炒小白条。 锅里放油，煎一煎小白条，用小火。 接着把小白条夹出来。 用锅里剩的油，把辣椒姜蒜放进去，翻炒，加一丢丢盐。 翻炒几下，把小白条放进去，焖点水，加点生抽，收汁，出锅前撒葱段香菜段。
土豆丝用剁椒炒最好吃。我今天用的是辣椒酱。 土豆丝用工具擦成丝。 锅里放油，放入辣椒酱，翻炒几下，加入土豆丝。翻炒翻炒，适量加点盐，翻炒出锅。
素炒小白菜。 我最近习惯炒青菜放蒜。 先用油把蒜爆香，接着放入青菜，翻炒，加盐，翻炒，出锅！ 一气呵成！
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发表于 2023-8-26 09:37:11
