今年的农历年是比较特殊的一年，老话称之为“双春年”，也就是有2个立春的节气，这种情况一般是出现了“闰月”，而2023年就有更罕见的“闰二月”。
为什么会出现闰月？
双春年其实只是阳历和阴历之间的“时间差”造成的，阳历是算做365天，农历（阴历）的一年大约只有354天，偶尔农历就会有一年是13个月。
闰月不是随便加的
闰月按照节气来定，24个节气平分到每个月有2个节气，前一个叫“节气”，后一个叫“中气”，必须两个“气”完整才能称之为月，不完整的就当成是“闰月”，闰几月都有可能。
今年农历二月之后的那个月，在节气里只有“清明节”，缺少了谷雨节气，变成了闰二月。
农历的闰二月是比较少见的，因为稀少，反倒衍生出了一些非常有趣的民俗。
1、闰月送父母鞋子
有句民谚是“闰月鞋，闰月穿，闰月老人活一千”，闰月这天，儿女要给父母买一双鞋子，出嫁的闺女也要回到娘家，给父母送一双新鞋子穿，祝愿父母福寿延年。
2、妇女要喝闰月茶
有些地方有妇女喝“闰月茶”的风俗，主要是年龄较大的已婚妇女，邀请自己的女性朋友，轮流做东到家中喝茶聊天，扯一扯家长里短，增进邻里、朋友之间的感情。
3、闰月里忌上坟
闰二月里刚好有一个清明节，民间认为：另外一个世界没有太阳，是不存在闰月的，在闰月上坟祭祀，先人无法收到，也无法尽其孝道。可以提前去。
三要吃
一、吃面条
老传统讲，闰月不宜办事，因为皆事不宜，所以老百姓都会吃面条，面条细细长长，寓意顺顺利利，平平安安。
推荐做法：【铁锅焖面】
1、面粉里撒点盐增加筋性，水一点一点的加，先搅成面絮，再揉成团，面硬点吃着更筋。面揉好盖上饧一二十分钟。
2、饧好的面先压平，再一点一点的擀开，2毫米左右正好。擀好以后叠一块，切成韭菜叶宽的面条，抖散撒点面粉，省的粘。
3、焖面最常用的配菜就是豆角、土豆，肥一点的五花肉片，提前备好。
4、锅烧热，多放点油滑锅，滑好锅以后重新加凉油，先放五花肉片煸出猪油，下葱姜蒜片，肉片煸至焦香。
5、调味：放半勺料酒去腥，老抽调色，颜色重一点，面条好上色。生抽，十三香，翻炒化开调料。然后把豆角土豆放进去，加盐、鸡粉、胡椒粉、蚝油，半锅水，水和菜持平即可。
7、大火烧开把上面的油撇出来，面条均匀铺在菜上面，盖上锅盖大火焖两三分钟，让锅里面有足够的热气，经常转动锅防止糊底。
8、两分钟后转中火继续焖，焖到看不见汤关火。不要急着掀盖，再焖个三五分钟入味。时间到，把面条拌匀裹上汤即可食用。
二、吃猪蹄
到了闰二月，出嫁的女儿一般会回到娘家来，帮忙干农活，来的时候会带上一只猪蹄，寓意着招财，同时也是希望家人腿脚更有劲，不会耽误农事。
推荐做法：【健脑花生猪蹄汤】
1、干花生温水浸泡一个小时，剥去红衣。两个猪蹄用喷枪烤一下，去除猪毛和皮腥味，烤好后刮去焦的，用清水洗干净，破开剁成小块。
2、猪蹄凉水下锅，加料酒去腥，打去浮沫，煮2分钟，出血沫后捞出来。用清水冲洗干净。
3、锅中加清水，放入猪蹄大火炖煮30分钟，打去浮沫。大火炖汤会浓郁奶白。30分钟后下花生转小火炖10分钟。八成熟时转微小火，盖上锅盖焖一会。
5、大概焖两三分钟，放入几粒红枣，把红枣的香甜味炖出来，加入食盐调一下底味，最后撒入几粒枸杞，美味即成。
三、吃野菜
闰二月，雨水比较多，都说春雨贵如油，这个时候的野菜从地里冒出来，大家去野外，会采摘一些回来，然后做给家人吃，寓意家人吃了闰月菜，可以平安健康。
推荐做法：【苋菜饼子】
1、苋菜清洗干净控干水分，放在沸腾的水中焯一下，捞出控水晾凉。
2、盆中加普通面粉200克，食盐2克，倒入常温水，先搅成面絮，淋入一点植物油防粘手，下手和成面团，稍微软一点，然后饧10分钟。
3、胡萝卜削皮切成粒，苋菜用手挤出水分切成小段，另准备小碗打四个鸡蛋，加盐搅散。
4、把锅烧热，倒入植物油滑锅，油烧热倒入鸡蛋，用筷子把鸡蛋搅碎，鸡蛋炒凝固倒在案板上切几刀，和青菜放一起。给馅料调味：加蚝油，芝麻香油，鸡粉，食盐，搅拌均匀。
5、案板刷上植物油，取出面团揉光滑，拉成长条，揪成均等的小面剂，擀开后拿在手中，像包包子一样包住苋菜馅，用手轻轻按压成薄饼。
6、取出电饼铛，刷上植物油，锅热后放上苋菜饼，再用手调整一下厚度，饼子两面也刷上植物油，盖上锅盖加热。
7、半分钟左右翻上一次，苋菜饼受热鼓起大泡，2分钟左右就熟了。
第一美食编辑启明
发表于 2023-3-22 09:49:53
