|
今年是比较特殊的一年，有“双春年”的说法，也就是有2个立春的节气，年首立春是在正月十四(2023年2月4日)，年尾立春是在腊月二十五(2024年2月4日)，都在同一个农历年里面，像这种情况会出现“闰月”，而今年就有比较罕见的“闰二月”。
为什么会出现闰二月双春年其实只是阳历和阴历之间的“有差距”造成的，阴历是以月亮的盈亏即朔望变化而定，一个朔望月的长度是30天，而阳历是以地球围绕太阳公转一圈为一年而定，一个回归年是365.24天。
农历以月亮的盈亏变化定月，一年12个月，分大、小月，有354天或355天。今年兔年二月阴历是2月20日-3月21日，为期30天，属大月，农历年比回归年大约少11天，古人为了和回归年的长度接近，又增加了一个月，有13个月，称为“闰月”。 润二月，这3种传统美食记得吃1.吃面条在特殊的闰二月里，子女都会给父母送上一碗长寿面，寓意着父母长长久久，也是儿女的祝福，希望父母能够平安健康，福如东海。 推荐做法：【海鲜虾味面】 1.准备适量的鲜虾，剪去虾须虾腿，把虾头和虾肉分离分别装入碗中，这里的虾头不要扔 一会儿用来熬虾油；再切点小葱白、生姜片、葱花备用。
2.锅内加入适量的植物油，放入虾头，开小火慢慢炸，经常用铲子摁压虾头，挤出里面的虾油，闻到浓郁的鲜香味以后放入葱段、姜片，继续翻炒一会儿去除腥味，一直把虾油熬至咕嘟冒泡，加入适量的清水，盖上锅盖，转大火多烧一会儿。
3.鲜虾汤熬好以后把锅中的虾头、葱、姜捞出来，加入适量的鸡粉、胡椒粉、食盐、生抽，把面条放入锅中，用筷子轻轻地搅散防止粘连，开中火煮制，把虾仁放进去，虾仁非常的好熟，基本上虾仁熟了，面条就可以出锅了，最后放两根上海青烫一下，美味即成。
2.吃鸡蛋闰二月有吃鸡蛋的习俗，因为鸡蛋在民间是“元宝”的象征，有招财进宝、团团圆圆的寓意，闰二月吃鸡蛋希望一家人平平安安、团团圆圆。 推荐做法：【生捞鸡蛋】 1.把鸡蛋洗一下去除上面的杂质，把洗好的鸡蛋凉水下入锅中 煮一下，开锅以后开始计时煮8分钟就可以了。鸡蛋煮熟以后关火再焖上3-5分钟，捞出来放入冰水中过凉，利用热胀冷缩让蛋壳和鸡蛋分离，方便剥皮。
2.大葱切成段、生姜切成片，一把小米辣，中间破开放在同一个碗中；再准备一把香菜，不用去根从中间切上一刀。
3.锅内烧水，多倒一些生抽调味，加入辣鲜露，放入葱姜、小米椒、香菜段，开小火慢慢熬，再放入几粒冰糖提鲜，加入少许食盐增加底味，大火烧开以后转小火焖煮5分钟，让料头的香味，充分融入到汤里面。
4.卤汤熬好以后放入鸡蛋，里面的料头不用捞出来，煮得越久香味越浓，再淋入一些鱼露，增加汤汁的鲜味，做这种生捞鸡蛋重点不在于煮而在于浸泡，汤的量一定要没过鸡蛋，味道才一致。
5.切记不要放蒜，不然后期泡出来会有一股死蒜味，继续煮至汤汁沸腾关火，一定要把汤充分烧开，才便于保存和反复利用，连汤带鸡蛋一块倒在盆里面，放在一边冷却一会儿。
6.汤汁晾凉以后用保鲜膜封住，放在冰箱中冷藏24个小时，这个鸡蛋越泡越香、越泡越入味，浸泡好的鸡蛋随吃随取，美味即成。
3.吃枣糕在一些地方，流传着闰月儿女要做“留娘糕”的风俗，又称“闰月糕”。俗话说：“闰月糕、闰月糕，闰月老人寿高高”，祈福父母健康长寿，岁岁平安。 推荐做法：【红枣发糕】 1.用40度左右的热水，倒点红糖，加点牛奶增加营养，放5克酵母，用筷子把酵母红糖搅化，分次往红糖水里加面粉，充分地搅匀不要留下面疙瘩，搅的稀稠度和酸奶差不多，能看见纹路用盘子盖住，发酵1个小时即可。
2.面糊发酵好以后，里面都是大大小小的气泡，顺着一个方向多搅拌一会儿排排气方便后期二次醒发。托盘里均匀刷上一层油方便脱模，把面糊倒进去来回震震摊均匀，同时排出多余的气体。
3.红枣去核咱只要两边的果儿，放到面糊上摆成你喜欢的造型，再次盖上盖子进行二次发酵，经过两次发酵蒸出来的枣花馍会更加蓬松香甜。
4.二次发酵10分钟就可以了，像这样微微有点膨胀，开水上锅盖上个盖 ，省的进水，上汽以后开始计时中火蒸40分钟。
5.时间到关火，别急着掀开盖子，再焖个五分钟，热气散下去以后开锅，倒进去的是半盆面糊 蒸出来的是满满一大盘，美味即成。
润二月，这2种事记得做1.给父母送鞋：“闰月鞋，闰月穿，闰月老人活一千”。闰月儿女要给父母买双鞋，被称为“闰月鞋”，寓意着“驱邪、去邪”，祈求父母身体健康平安。
2.给女儿送伞：有些地方，会在闰月送女儿雨伞，意思是娘家是女儿的保护伞。“闰月伞，闰月用，闰月姑娘保平安”，祈福女儿在闰月年里平安健康，人财两旺家业兴。
第一美食（夏天） | 
发表于 2023-3-21 13:17:49
