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春分时节，食春菜，品春味！明天，我们将迎来春天的第四个节气——春分，至此昼长夜短，饮食也要根据季节交替，及时做出调整，少吃大寒大热之物，多吃“滋阴润燥、温肾补阳”之物，平稳度过季节交替。俗话说“春分见一鲜，一年病不沾”，“1鲜”指的啥？正当季别不懂吃。
俗话说“食过春笋，方知春之味”，春笋作为“春天的菜王”，具《本草纲目》记载：“春笋味甘微苦，清热除烦、滋阴润燥，益气护肝”，号称“春分第一宝”，时令性强、采摘期短，现在吃正当季，遇见别手软。下面，就给大家分享3种春笋的好吃做法，喜欢的朋友别错过。 一、春笋炒鸡丁
1.鸡胸肉洗干净，切成均匀的鸡丁，打入一个鸡蛋，加入食盐2克，玉米淀粉5克，用筷子顺着一个方向继续搅拌腌制10分钟。
2.鲜笋切成笋丁，芹菜切成短一点的段，泡发好的木耳切成小块，青椒和红椒各一片，同样切成青红椒丁、另外切点葱姜蒜片备用。
3.下面，我们把鸡丁在油锅内滑一下：锅内烧油，油温接近四成热时放入鸡丁，炸制一分钟左右，鸡丁发白以后倒出控油。
4.接着我们再把笋丁，芹菜，木耳和青红椒焯水、锅内烧水，水开以后放入笋丁，芹菜，木耳和青红椒，焯水半分钟左右，倒出用清水冲凉，控水备用。
5.锅内烧油，放入葱姜蒜和干辣椒一起翻炒，翻炒出香味以后倒入料酒10克，再加入适量的清水、食盐2克，鸡粉2克，放入笋丁、芹菜、木耳和青红椒继续翻炒至香味融合，然后再倒入鸡丁，淋入少许水淀粉收紧汤汁，淋入明油提亮色泽，翻匀后美味即成。
二、油焖春笋
1.准备一把嫩春笋，剥掉外皮、刮掉外层的粗纤维、切掉硬根，然后划开、切成长段；半个青椒、半个红椒都切成条，用来配色。
2.锅内烧水，水烧开后放入春笋焯烫20秒钟去除苦涩味，然后立即捞出控水。
3.锅内烧油，油烧热后倒入葱姜蒜爆香，放入春笋大火翻炒出香味，加入食盐、白糖、味精、鸡粉、生抽、老抽上色，中小火慢慢的烧，把酱汁收浓，使其裹在春笋上面。
4.然后放入青红椒丝，淋入水淀粉把汁收浓，继续翻匀后美味即成。
三、笋溜肉片
1.里脊肉切成均匀薄片，加入胡椒粉、食盐、鸡粉、料酒码味去腥，再加入少许水淀粉、淋入植物油，拌匀腌制10分钟。胡萝卜半根，切成菱形片；新鲜的春笋，洗净也切成片；木耳泡发撕成小朵备用。
2.锅内烧油，油温4成热时倒入肉片，快速滑油20秒钟，肉片变白以后立即捞出控油。 3.锅中烧水， 加入食盐和植物油，水烧开后倒入笋片 、木耳、 胡萝卜焯水一分钟左右，食材断生后捞出来控水。
4.锅内再烧油，倒入葱姜爆香，加入一点清水，放入食盐，味精、鸡粉搅匀，然后倒入所有食材，大火翻炒至香味融合，淋入少许水淀粉和明油，继续翻匀美味即成。
第一美食编辑小雅 | 
发表于 2023-3-20 17:36:43
