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春节越来越近，固安的年味也越来越浓。不仅孩子期待过年，大人们也期待着今年的团圆。如今离过年还有十几天，很多有条件的人家，已经开始宰鸡宰鸭杀年猪，城里大很多家庭也开始储存年货，比如对联、食物、生活用品等。临近春节，有些东西的价格浮动比较大，建议大家提前囤这5样东西，可以节省不少钱。
第一种：各种肉类肉类是我们新春餐桌上必备的食材，比如我们需要制作卤肉、腊肉、腊肠、熏肉和饺子肉，可以提前买好备起来。过年的时候猪肉和牛羊肉的价格增长十分的明显，所以可以在涨价前提前购买，用保鲜膜封起来，防止水分流失，放入冷冻室，想吃的时候拿出来解冻一晚上，依旧新鲜。
推荐做法：【酱牛肉】 1.准备5斤牛腱子用清水浸泡2个小时，充分去除血水、减少腥味。
2.葱切段、姜切片、香菜也段放一起，加入几块腐乳、20克甜面酱，20克生抽，一点高度白酒，食盐、白糖 味精、五香粉、鸡粉、几粒八角、一小撮麻椒 、一小撮小茴香、两片香叶，加入一些清水搅拌均匀，然后放入浸泡好的牛腱子涂抹均匀腌制12个小时。
3.桂皮、白芷、干辣椒、小茴香、香叶 、白扣、花椒、草果、丁香、陈皮、八角、黄栀子打成粉，做成香料包。砂锅中加入开水，放入葱姜、料包，加入老抽、蚝油、生抽、少许白酒、食盐、味精、鸡粉、五香粉、甜面酱、黄豆酱、几块腐乳，大火熬制把汤底熬香。
4.把腌好的牛肉开水放进去，烧开后多撇几次浮，然后盖上锅盖小火炖煮一个半小时，一定要小火炖，大火容易把牛肉炖散。一直炖到牛肉能用筷子轻松扎透就可以了，关火后不要着急出锅，自然冷却至晾凉，让咸香味直达牛肉内部。
5.这样牛腱子才能内外咸香一致，紧实不散花、酱香红润、软烂多汁，过年上一盘，好吃又有面儿。
第二种：鸡蛋鸡蛋作为日常生活中必备的食物，但是它的价格波动却是十分大，每到年关将至或者特殊的节日，突发情况时，价格就会上涨，相比较平时价格的一倍多。冬天天气适宜，家里可以多买一些鸡蛋储存，也可以做成腌鸡蛋，更易保存。
推荐做法：【腌鸡蛋】 1.咸鸡蛋首先要选好蛋，要用新鲜的、无破损的鸡蛋，清洗干净、晾干水分备用，腌鸡蛋要保证干燥无水，要不然鸡蛋容易变质。
2.准备一些香料：小茴香、千里香、白果、香叶、花椒、八角、桂皮放入盘中备用。
3.把锅烧热，倒入两包食盐，放入准备好的香料，开小火一起翻炒，这一步火千万不要太大 高温容易把香料炒糊，炒出来的椒盐会发苦，小火慢慢焙充分炒出料香味。
4.食盐微微发黄以后关火再焖一会儿，让咸香味相互融合渗透，闻到浓郁的香味以后，把里面的料渣筛出来，只用炒好的食盐。
5.鸡蛋完全晾干水分以后，碗中倒入适量的高度白酒，在炒好的椒盐中，加入一包十三香拌匀，把鸡蛋先沾一层白酒杀菌消毒，再裹一层椒盐，方便将咸香味渗入进去，用保鲜膜包住密封起来。整个过程 能粘上生水、生油，不然鸡蛋容易变质。
6.全部处理好以后轻轻地摆放在坛子里面，放在阴凉干燥处，密封腌制10天以上，腌得越久咸香味越足，最佳的食用时间在10天左右。
7.这是腌了十天的效果，现在取出来几个冲洗干净，凉水下锅煮一下，烧开以后转小火煮8分钟就可以了，一般情况下鸡蛋飘起来就熟了，这道咸香味浓的腌鸡蛋就做好了。
第三种：反季节蔬菜和水果春节家宴上总会出现一些反季节蔬菜，或者是平时不常吃的水果。春节蔬菜的波动就比较大，更何况是成本高的反季节蔬菜，比如黄瓜、番茄、茄子、蒜苔、彩椒等，大家可以适当提前买一些，现在天气不炎热，好储存不易变质。还有苹果、西瓜、砂糖橘，可以提前囤一箱，保质期长易储存，现在买过年吃完全没有问题，喜欢吃水果的朋友趁现在价格还没涨上来，可以多囤一些。
推荐做法：【橙香莲菜】 1.准备三节莲藕刮去外皮，用清水洗干净，莲藕孔中容易残留泥沙，洗干净以后最好再泡一下，切成均匀的薄片放入水中泡上，以免氧化变黑。
2.把橙子洗一下 打去两头，破开切成片；几根线椒、一把小米椒，都斜刀切成段；一些野山椒也切成段，继续泡在野山椒水里备用。
3.盆中放入白糖30克，白醋20克，加入蜂蜜5克，橙汁15克，倒入野山椒、青红椒、橙子搅拌均匀，浸泡出10分钟，大家可以根据自己的口味来调整用量。
4.藕片开水下锅，经常搅动让它均匀受热，汆煮至开锅就能捞出来了，而且要迅速过凉，这样吃着才清脆。
5.把藕片控干水分，倒入准备好的凉拌汁里面颠盆拌匀，再用保鲜膜盖住，密封腌制4个小时以上，让橙子的香甜味、青红椒的辣味充分融入到藕片中。
6.腌好的藕片，微微带着点橙黄色，把它均匀地摆放在盘中，再浇上汤汁，这道香甜脆爽的橙香莲菜就做好了。
第四种：米面油俗话说：“民以食为天”，过年前后北方地区需要制作炸物，南方地区需要制作年糕，所以米面油是必不可少的，而且米面油只要放到干燥通风的地方保存即可。
推荐做法：【萝卜丸子】 1.青萝卜一个，先切成细丝，再切成丁放入盆中，打入两个鸡蛋，加入食盐2克，胡椒粉2克，植物油10克，植物油能在萝卜表面形成油膜，防止萝卜因食盐大量出水，生抽5克，蚝油5克，抓拌均匀给萝卜丁入味。
2.然后放入一把面粉，适量的干馒头碎增加香酥的口感，调成能挤成丸子的稠面团就可以了。
3.锅内烧油，油温5成热时，抓一把馅料从虎口挤成丸子，用小勺挖入锅中，小火先把丸子炸定型，大约炸2分钟，丸子表面微黄后捞出控油。
4.然后升高油温至6成热，把丸子倒入锅中再复炸一遍，这样既能吐出多余的油脂，又能把丸子炸的外酥里嫩，复炸的时间不要太长，30秒钟即可捞出。
5.经过复炸的丸子色泽更加焦黄、口感酥脆，控过油以后盛入盘中，就能享用了。
第五种：常用药品年关前后人流量大，容易感染病毒和细菌，所以可以常备一些感冒药，另外很多人容易刺多肠胃不适，加上熬夜会有头疼的情况，我们可以备一些肠胃药和止疼药，省的到时候身体不适没处买药。
临近春节，建议大家：“各种肉类、鸡蛋、反季节蔬菜和水果、常用药品、米面油”，这5种东西，或将迎来大幅度涨价，老百姓要提前做好准备！ 第一美食（曹） | 
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发表于 2023-1-9 08:56:41
